- صفحه اصلی
- بهترین رستوران در کرج
- شیشلیک بهترین رستوران در کرج
کباب شیشلیک از کباب های فوق العاده خوشمزه ای است که از گذشته با نام مشهد و شاندیز دیده می شد. در واقع پیش از این کباب شیشلیک با استخوان که به همراه دنده به سیخ کشیده می شود، بیشتر در شاندیز مشهد تهیه می شد و در بیشتر شهرهای دیگر ایران، کباب شیشلیک بدون استخوان بود.کباب شیشلیک از راسته گوسفند تهیه می شود و شامل شش تکه گوشت است. شیشلیک (به ترکی آذربایجانی: şişlik or tikə kabab) از خوشمزه ترین و محبوب ترین کباب های ایرانی است که مانند کباب چنچه در اصل باید از گوشت بره تهیه شود اما با توجه به علایق محلی و ترجیحات مذهبی ممکن است گوشت مورد استفاده متفاوت باشد (در بعضی مناطق گوشت خوک یا گاو).
بهترین شیشلیک در کرج
سیخ‌های شیشلیک یا تماماً از قطعات گوشت یا چربی یا به طور متناوب (یک در میان) تکه‌های گوشت و چربی و سبزیجاتی مانند فلفل، پیاز و گوجه فرنگی تشکیل می‌شوند.امروزه در بسیاری از نقاط ایران رستوران هایی با نام شیشلیک شاندیز (که نام محل اصلی شیشلیک با استخوان در مشهد است)، وجود دارد که به عرضه غذای شیشلیک شاندیز به همان سبک خاص شاندیز مشهد می پردازند و البته برخی واقعا شعب شیشلیک شاندیز هستند. در شهر مشهد و به خصوص ییلاقات شاندیز و طرقبه رستوران های متعددی وجود دارد که به طور معمول غذای اصلی سفارش دهندگان شیشلیک است.
فرق شیشلیک با دنده کباب و چنجه
کباب های مختلفی در ایران وجود داره که از برخی لحاظ شبیه به هم هستند اما تفاوت هایی دارند.اولین و اصلی ترین تفاوت بین دنده کباب و شیشلیک خواستگاه جغرافیائی این دو نوع کباب است.
دنده کباب که از دنده گوسفندی تهیه میشود غذای نواحی کرمانشاه است و بازار اصلی ارائه آن(مانند فلافلی‌های لشکرآباد یا کباب‌گاری میدان شهرداری رشت) در اطراف مجموعه تاریخی طاق بستان ارائه میشود.
اما شیشلیک خواستگاهش از سمت ییلاقات شاندیز مشهد است و رستوران های این منطقه که بسیار معروف هستند بهترین نوع شیشلیک را با قیمت های بسیار زیااد عرضه می‌کنند.
همچنین خوبه که بدونید شیشلیک در سال ۹۶ ثبت ملی شده اما دنده‌کباب هنوز در حال طی کردن مراحل ثبت ملی هست و احتمالاً تا کمتر از یکی دو سال آتی ثبت میشه.قدمت شیشلیک خیلی بیشتر از دنده کباب هست و بیشتر در کشورهای آسیای مرکزی و آذری زبان هم دیده میشود.
ولی بزرگترین تفاوت این دو نوع کباب در روش تهیه و مزه و رنگ و چیزهای دیگشه؛ برای مثال دنده کباب از ترکیب یک ردیف دنده گوسفندی که مَرینِیت شده و سس قرمز رنگ تهیه میشود.