بادمجان شکم پر - آموزش آشپزی

مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پر :

4 یا 5 عدد بادمجان 
200 گرم گوشت چرخ کرده
2 عدد پیاز
3 عدد گوجه فرنگی
2 قاشق غذا خوری ترخون خشک ( قابل جایگزینی با سبزی های دیگر می باشد )
3 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی 
آبغوره به میزان مورد نیاز
نمک فلفل زردچوبه 

مراحل پخت بادمجان شکم پر :

ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و روی هرکدام برش طولی سطحی ایجاد می کنیم سپس  روی بادمجان ها نمک میپاشیم و نیم ساعت کنار می گذاریم که تلخی آن ها گرفته شود .
برای درست کردن سس و مایه داخل بادمجان 2 عدد پیاز را رنده یا خورد کرده و سرخ میکنیم. زمانی که پیاز طلایی شد به آن زرچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با پیاز تفت می دهیم تا رب سرخ شود سپس  نصف مخلوط رب و پیاز را برای درست کردن سس کنار می گذاریم و گوشت چرخ کرده را با باقیمانده مخلوط اضافه میکنیم.
به گوشت فلفل و نمک اضافه کرده و با مخلوط رب و پیاز تفت میدیم تا سرخ شود و در انتها نیمی از ترخون را اضافه کرده و دوباره تفت میدهیم. حالا مایه داخل بادمجان آماده است 
برای تهیه سس ابتدا گوجه فرنگی ها را چهار قاچ کرده و داخل غذا ساز میریزیم تا پوره شوند سپس پوره گوجه و نصف لیوان آب را داخل قابلمه می ریزیم و مابقی پیاز و رب سرخ شده را هم اضافه میکنیم.
مواد سس را با هم ترکیب کرده و میگذاریم تا جوش بیاید و کمی غلیظ شود بعد نمک، فلفل و مابقی ترخون را اضافه کرده و مخلوط میکنیم زیر شعله را خاموش می کنیم و سس آماده شده را کنار می گذاریم 
بادمجا ن هایی که تلخیی آن گرفته شده را خشک کرده و سرخ میکنیم.
سپس با مایه گوشت داخل بادمجان های سرخ شده را پر میکینم.
در نهایت بادمجان های شکم پر را داخل سس قرار می دهیم و به آن ها حرارت میدهیم که سس کاملا قوام بیاید و مزه ها با هم ترکیب شوند .
اکنون بادمجان شکم پرشما آماده است می توانید آن را با برنج یا نان میل نمایید.