طرز تهیه رولت مرغ چرخ شده

مواد لازم رولت مرغ چرخ شده :

گوشت مرغ چرخ کرده : ۷۰۰ گرم

آرد: ۳ تا ۴ قاشق غذا‌خوری

پیاز: ۱ عدد متوسط

تخم‌مرغ: ۱ عدد

نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

ژامبون: ۳ تا ۴ ورق، قارچ خرد شده: ۴ تا ۵ عدد

فلفل دلمه‌ای ریز خردشده: ۱ عدد، زرشک و گردو: به میزان لازم، روغن: به میزان لازم

طرز تهیه رولت مرغ چرخ شده

برای تهیه رولت مرغ چرخ شده ابتدا گوشت مرغ را با پیاز دو بار چرخ کنید.

آرد، تخم‌مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده، خوب ورز دهید (می‌توانید از آرد نخودچی هم استفاده کنید).
ژامبون، قارچ و فلفل دلمه‌ای را خرد و آماده کنید.
گوشت چرخ شده را روی یک سطح صاف که با سلفون پوشیده شده، پهن کنید و مواد خرد شده را روی آن بریزید و به کمک سلفون رول کنید. (حدود یک ساعت به همان صورت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد).

مقداری روغن در یک تابه بریزید و رول مرغ را سرخ کنید (طوری که همه قسمت‌های آن سرخ شود).
در ظرف را ببندید تا مواد با حرارت کم، سرخ و مغز پخت شود.
زرشک را هم کمی با گردو تفت دهید.
رول سرخ شده را در یک دیس مناسب بگذارید تا کمی خنک شود. سپس برش حلقه‌ای بزنید و با زرشک و گردو، روی آن را تزئین و با زیتون، خیارشور و نان سنگک میل کنید.

مواد مورد نیاز رولت مرغ با سبزیجات :

– سینه مرغ ۱ عدد
– سبزی ( گشنیز و شوید و ترخون و جغفری و ریحان ) ۶ قاشق غذا خوری خرد شده
– هویج ۲ عدد
– آبلیمو ۵ قاشق غذا خوری
– پیاز درشت ۱ عدد
– نمک و زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
– پودر فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم
– روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
– آب گوجه فرنگی ۲ لیوان

طرز تهیه رولت مرغ با سبزیجات :

سینه مرغ را به دو تکه از سمت استخوان جناغ به سمت طرفین با کارد بدون آنکه آسیب ببیند از استخوان جدا کنید . و هر تکه را از وسط با کارد باز کرده تا کاملا به یک تکه پهنی تبدیل شود. سپس نمک و زردچوبه و آبلیمو و پیاز رنده شده و روغن زیتون اضافه کنید و کاملا قطعات مرغ را به آن ها آغشته کنید .گوشت باید چند ساعت در این حالت درون یخچال بماند اگر رولت را برای ناهار میخواهید درست کنید بهتر است که شب قبل این کار را انجام دهید. هویج ها را درسته بپزید. گوشت را درون سلفون و یا نایلکس قرار دهید طوری که هم زیر وهم روی آن را پوشش دهد و سپس چندبار با گوشت کوب به گوشت ضربه بزنید واز نایلکس خارج کنید و آن را کف سینی پهن کنید و نمک و زردچوبه و فلفل و دارچین بپاشید و یک لایه سبزی خرد شده بریزیدبعد هویج را قرار دهید.

در ادامه آموزش آشپزی سلامت دات لایف شما باید لبه گوشت را روی هم بیاورید و برای اینکه باز نشود با نخ تمیز و سفیدی ببندید. رولت های آماده را در ظرفی بگذارید و آب گوجه فرنگی ونمک و زردجوبه به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. وقتی پخته شد نخها را باز کنید و برش دهید و رولت مرغ ها را در دیس بچینید.

طرز تهیه سس مخصوص رولت مرغ

شما می توانید در کنار غذای لذیذ خود از سس رولت مرغ هم استفاده کنید. در یک ظرف کوچک مقداری روغن بریزید و رب گوجه را در آن تفت داده، بعد آب مرغ را​ همراه نمک، فلفل، زعفران و اندکی آبلیمو به آن اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. البته برخی هم سس خود را با آرد درست می کنند.